Spaarndam/Zeeburg, 18 juli 2001 - De methode om levende paling in zout te leggen om ze dood te maken heeft zijn langste tijd gehad. Staatssecretaris G. Faber van visserij stuurt aan op elektrocutie, waarmee de dieren binnen een seconde zijn bedwelmd en daarna kunnen worden schoongemaakt. In een brief aan de Kamer kondigde zij vorige week aan, dat volgend jaar de regels aangepast zullen worden. De palingrokers in deze regio zullen zich aan die nieuwe voorschriften houden, geven zij aan.

Al in 1994 zei de toenmalig minister van landbouw en visserij, Van Aartsen, dat hij een eind wilde maken aan de traditionele vorm van doden van paling op zout. Uit wetenschappelijk onderzoek bleek namelijk, dat de langzame dood een grote martelgang is voor de vis. Sindsdien lijkt het streven naar een diervriendelijker einde voor de exclusieve versnapering nauwelijks te zijn gevorderd. Zelfs de jaarlijkse palingrookwedstrijden in Kortenhoef gaan nog elk jaar door. De nieuwe Gezondheids- en Welzijnswet voor Dieren moet vanaf volgend jaar het palingroken als vermaak aan banden leggen.

Vooral de traditionele manier van doden van de paling stuit dierenbeschermingsorganisaties tegen de borst. Zout tast de slijmlaag van de huid aan, waaraan de dieren sterven. Dat duurt vaak langer dan een half uur. Vervolgens wordt de vis schoongemaakt, in pekelwater gelegd voor de smaak en tot slot aan speten (een soort spiezen) geregen voor ze in de rookkast worden gehangen.

Haarlems Dagblad: Volledig artikel